صمغ زنتان

تفاصيل المنتج

مف: C8H14Cl2N2O2
ميغاواط: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1-صمغ الزانثان عبارة عن مادة عديد السكاريد ذات وزن جزيئي مرتفع يتم بلمرتها من نفس الوحدة باستخدام 5 سكريات جزيئية كوحدة واحدة.تتكون كل وحدة من جزيئين من الجلوكوز وجزيئين من المانوز وجزيء واحد من حمض الجلوكورونيك.تتكون سلسلتها الرئيسية من β- يرتبط الجلوكوز برابطة 1،4-glycosidic.هيكل جزيئين من الجلوكوز هو نفس بنية السليلوز.يوجد جزيئين من المانوز وجزيء واحد من حمض الجلوكورونيك على C3 من الجلوكوز لتشكيل سلسلة جانبية.توجد مجموعات جانبية لحمض البيروفيك وحمض الكربوكسيل على السلسلة الجانبية.نظرًا لأن سلسلتها الجانبية تحتوي على مجموعات حمضية ، فإنها تقدم polyanions في محلول مائي ، وتشكل بنية ثلاثية الأبعاد ثلاثية المستويات من صمغ الزانثان: السلسلة الجانبية مع الأنيونات تهب السلسلة الرئيسية لتشكيل بنية حلزونية ، والجزيئات تشكل مزدوج تقطعت بهم السبل حلزوني بواسطة روابط هيدروجينية ، بينما يتم الحفاظ على البنية الحلزونية المزدوجة المجدولة بواسطة روابط ضعيفة غير تساهمية ، مما يشكل "بوليمر حلزوني شريطي شديد الترابط" منتظم.يرتبط أدائه الفريد بحمض البيروفيك الذي يحتوي عليه.بشكل عام ، يمكن استخدام محتوى حمض البيروفيك في صمغ الزانثان لقياس أدائه.

2- الخصائص الريولوجية النموذجية ، اللزوجة العالية عند التركيز المنخفض ، مقاومة الحرارة ، مقاومة الأحماض ، مقاومة القلويات ، مقاومة التحلل الأنزيمي ، التوافق ، الذوبان ، التشتت ، احتباس الماء.

3-الذوبان قابل للذوبان في الماء ، غير قابل للذوبان في الإيثانول (ot-42).خذ 300 مل من الماء لاختبار تكوين الهلام ، ضعه في دورق سعة 400 مل ، سخنه إلى 80 ، وأضف 1.5 جرام من العينة و 1.5 جرام من مسحوق الكراجينان تحت التحريك الميكانيكي المكثف.قلّب حتى يتشكل المحلول ، ثم استمر في التقليب لمدة 3 دقائق.أثناء الخلط ، يجب ألا تقل درجة حرارة الماء عن 60 درجة مئوية ، وتوقف عن الخلط ، وتبرد في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.عندما تكون درجة الحرارة أقل من 40 ℃ ، يجب تكوين مادة مطاطية صلبة مثل الهلام ، ولكن مثل هذا الهلام لن يتشكل إذا تم استخدام العينة فقط بدلاً من محلول التحكم 1٪ المحضر بنفس الطريقة مع الكاراجينان.

طلب

1. في حفر صناعة النفط ، يمكن لمحلول غراء الزانثان 0.5٪ الحفاظ على لزوجة سائل الحفر المائي والتحكم في خصائصه الانسيابية ، بحيث تكون لزوجة ريشة الدوران عالية السرعة صغيرة جدًا ، مما يوفر بشكل كبير استهلاك الطاقة .ومع ذلك ، فإنه يحافظ على لزوجة عالية في جزء الحفر الثابت نسبيًا ، والذي يلعب دورًا في منع انهيار جدار البئر وتسهيل قطع الحصى من البئر.

2. في الصناعات الغذائية ، هو أفضل من المضافات الغذائية الموجودة مثل الجيلاتين ، و CMC ، وعلكة الأعشاب البحرية والبكتين.إضافة 0.2٪ - 1٪ إلى عصير الفاكهة يجعل عصير الفاكهة له التصاق جيد ، طعم جيد ، والتحكم في الاختراق والتدفق ؛كمادة مضافة للخبز ، يمكن للكتاب الكيميائي أن يجعل الخبز مستقرًا وسلسًا ويوفر الوقت ويقلل التكلفة ؛يمكن أن يؤدي استخدام 0.25٪ في حشو الخبز وتعبئة الطعام والتثليج إلى زيادة المذاق والنكهة ، وتسهيل تنظيم المنتجات ، وإطالة العمر الافتراضي ، وتحسين استقرار المنتجات للتسخين والتجميد ؛في منتجات الألبان ، يمكن أن تؤدي إضافة 0.1٪ - 0.25٪ إلى الآيس كريم دور استقرار ممتاز ؛يمكن أن يوفر تحكمًا جيدًا في اللزوجة في الأطعمة المعلبة ، ويمكن أن يحل محل جزء من النشا.يمكن أن يحل جزء واحد من صمغ الزانثان محل 3 ~ 5 أجزاء من النشا.في الوقت نفسه ، تم استخدام صمغ الزانثان على نطاق واسع في الحلوى والتوابل والأطعمة المجمدة والأطعمة السائلة.